[전분의 과학] 떡볶이의 떡, 순대의 당면, 마라탕의 분모자, 버블티의 타피오카펄까지 모두 쫀득한 식감으로 하루동안 쌓인 우리의 스트레스와 피로를 달래줍니다. 이 모든 음식에는 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 전분이 들어 있다는 거죠. 전분, 도대체 뭔데 이토록 치명적인 식감을 뽐내는 걸까요? 일상생활 속 주제를 과학적으로 설명합니다. 자신의 진로희망에 맞춰 과학탐구/과학실험 주제를 만들어 심화학습, 생기부 세특, 수행평가, 동아리, 진로활동, IB 물리·화학·생물 IA나 EE 등에 활용해 보세요 :) 목차 1. 전분에 대한 기본적인 이해전분이라 했을 때 우리는 흔히 '전분'이란 명칭으로 사용되는 옥수수, 감자, 고구마, 타피오카(카사바) 전분을 떠오르지만, 사실 전분은 밀가루와 쌀에도 들어 있습니다...
