2016학년도 고3 9평 국어 A형 속 지방질, 불포화 지방산, 지방질의 산패, 산화 방지제를 설명합니다. 잘 와닿지 않아 어려웠던 과학기술을 쉽게 이해해 보세요 :) 목차2016학년도(2015년 시행) 고3 9평 국어A형 Q19-21 지방질의 산패 지방질이 장시간 공기에 노출되면 산화 과정을 거쳐 비정상적인 맛과 냄새가 나는 산패가 발생함특히, 한 개 이상의 이중결합을 포함하는 불포화 지방산으로 구성된 지방질에서 탄소가 산화하며 산패가 발생할 수 있음 구체적인 지방질의 산패 과정은 다음과 같음:지방질 내 탄소 → 알릴 라디칼로 변화알릴 라디칼 + 산소 → 퍼옥시 라디칼퍼옥시 라디칼 + 다른 지방질 내 탄소 → 하이드로퍼옥사이드 + 새로운 알릴 라디칼 생성새로 생성된 알릴 라디칼 → 연쇄 반응(2번부터의..